凉瓜炒鸡杂
“ 天气热，炒个凉瓜（又名苦瓜）下下火。😊”
[主料]
苦瓜：1个
鸡杂：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：几片
花生油：适量
海天蚝油：适量
盐：适量
白糖：适量
定粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉瓜炒鸡杂的做法步骤]
1、苦瓜切片，放盐，腌制10分钟。
2、腌制10分钟后，用开水烫。用冷水清洗，备用。
3、鸡杂姐好，加入姜片、蚝油、酱油，盐，油，白糖，定粉。腌制15分钟备用。
4、开锅，干水后放油，放入蒜米翻炒。
5、放入鸡杂，爆炒。
6、鸡杂泡炒的半熟后，再倒入苦瓜翻炒。
7、加小半碗水，盖锅焖煮。
8、大约5分钟后，翻炒干水，就可以上菜喽。
[小窍门]
苦瓜用盐腌制10分钟，再用开水烫，是去青去苦味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐