香酥脆鱼片
“ 这是一道很好的下酒菜，也可以当小零食吃哦，酥酥脆脆的，好吃到停不下来。”
[主料]
鲢鱼片：300g
[辅料]
盐：适量
研磨胡椒粉：适量
料酒：2匙
生姜：5片
鸡精：少许
食用油：2碗
面粉：2大匙
地瓜粉：2大匙
椒盐：适量
辣椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香酥脆鱼片的做法步骤]
1、花鲢鱼身请店家帮忙片成薄片，薄些才酥脆哦！洗净，晾干水份，着急就用手轻轻挤干也可以。
2、将盐，鸡精，研磨白胡椒粉，料酒，生姜丝倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、面粉和地瓜粉按1:1的比例混合均匀备用。
4、锅中烧热油。
5、将鱼片分次放入混合好的粉中，均匀裹上干粉。
6、油热后，夹入鱼片，放之前尽量把多余的干粉抖干净。
7、刚放入鱼片时，不要去搅动它，等气泡渐渐变少时再翻动。
8、待气泡变小变少，肉片微黄时，打起漏干多余的油。就这样分次把所有的鱼片炸完。然后将所有的鱼片再全部倒入油锅中复炸一次，待鱼片变得微微金黄即起锅。
9、在滤网中先给鱼片均匀撒上椒盐和辣椒粉。
10、把鱼片倒扣到盘中，继续给刚才在滤网底部的鱼片也撒上椒盐和辣椒粉。
11、酥酥脆脆的香炸鱼片就做好了，很好的一道下酒菜！当小零食吃也是棒棒哒！
[小窍门]
一定要复炸一遍才会更酥脆哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐