蟹黄豆腐
“ 蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。
蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。
成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。”
[主料]
水豆腐：250g
[辅料]
腌鸭蛋黄：2个
葱花：少许
油：适量
盐：少许
白米酒：1勺
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[蟹黄豆腐的做法步骤]
1、水豆腐一斤，切小块一些不然不入味，如果有内脂豆腐更好哦。
2、腌鸭蛋两个，要选流黄油那种。
3、把蛋黄搞出来碗里压碎。
4、锅里放入油，把蛋黄倒入煎香，加入一勺白米酒去腥。
5、加入适量的水，搅拌均匀。
6、把豆腐倒入锅里轻轻推一下，然后上锅盖焖5-6分钟。
7、上锅前试一下够不够盐味，不够味加入一点点的盐。
8、然后撒上葱花即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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