土豆红烧肉
“ 土豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。”
[主料]
五花肉：若干
土豆：若干
[辅料]
姜：小块
蒜头：4-5块
香叶：2-3片
八角：2-3个
干辣椒：若干
小米椒：若干
小米葱：若干
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
冰糖：6-7颗
口味：五香
工艺：炖
难度：普通
[土豆红烧肉的做法步骤]
1、把姜切片  蒜头剥皮  小米椒  干辣椒切段
2、土豆切滚刀块备好
3、将备好的带皮五花肉切成块状
4、冷水入锅 ，大火煮至浮沫尽出捞出  ，去干净浮沫
5、起锅热油，小火！小火！小火！放入冰糖慢慢炒至变红色（重要的事情说3遍，小火防止冰糖糊掉变黑）变红后加入五花肉  五花肉最好用厨房纸擦干一点  这样加五花肉时油水混合溅油不会太大   将五花肉两面上色均匀
6、将香料全部加入，炒出香味然后加水  水加到盖住全部肉和香料 ，再加入2勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，大火煮沸后转中小火炖15分钟左右，然后加入土豆块炖15分钟（用筷子戳土豆能穿孔，说明土豆炖烂）。加入芡粉大火收汁
[小窍门]
1、.红烧肉多炖会炖烂口感会好吃很多
2、.小米椒和冰糖看个人口味添加，喜欢辣就多放小米椒少放冰糖，喜欢甜一点就多放冰糖少放辣椒
3、.大火收汁时最好不要大翻动 ，用锅铲轻轻来回推动，防止土豆被戳散
4、.红烧肉可以换排骨，牛腩，都很适用，不过牛腩没有高压锅的话需要炖2-3小时
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