自制豆花
[主料]
干黄豆：150g
葡萄糖内脂：2.5g
[辅料]
清水：1200ml
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[自制豆花的做法步骤]
1、干黄豆150g称量备用。
2、将黄豆浸泡四小时以上。
3、将浸泡好的黄豆倒入豆浆机，选择“果蔬冷饮”键，打三次。
4、取豆浆机配套的大杯，放上漏勺，再铺一层滤布，将打好的生豆浆倒入，用水将豆浆挤出。
5、用勺子将豆浆浮沫舀出。
6、将豆浆倒入锅中，中小火慢慢煮至沸腾，一边煮一边用漏勺将表面产生的浮沫滤出。
7、已经煮沸腾的豆浆表面形成一层腐竹，用漏勺捞出，让豆浆降温至85°左右，大概关火后两分钟。
8、待豆浆降温的过程中，取出葡萄糖内脂2.5g（每400ml豆浆用1g），加入30g温水，融化放置。
9、将降温至85°的豆浆沿着碗边沿缓缓倒入，用筷子略微搅匀，把碗放入装有开水的大锅中保温十五分钟。
10、十五分钟左右豆花就做好了。
11、自制豆花。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
所属分类： 小菜