儿童肉松
“ 以前做过蛮多次肉松，但是做出来的成品和市售状态完全不一样，没有那种绒绒和轻盈的感觉。但是市售的肉松，很多是用肉粉松做的，满满的添加剂，所谓的肉松根本就不是肉做的。所以我一直想要自己做出完美状态的肉松。
去年的时候向VIFC-JIE讨教了，才开始做出了我想要的肉松。之后尝试了很多次，每一次做出了的成品都没有让我失望。
这次整理了步骤，因为要给叮当吃，所以调味上我又进行了调整，适合小孩子吃。”
[煮料]
猪里脊肉：700g
姜片：几片
香葱：适量
[调味]
酱油：25g
糖：40g
芝麻油：5g
盐：3g
蚝油：10g
玉米油：10g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[儿童肉松的做法步骤]
1、猪肉去掉筋膜，顺着纹路切成大块。记得一定要大块，一斤肉我大概切了8块。
2、清洗干净，放入电饭煲中，加入香葱和姜片。我用的是煮汤模式。
3、将肉煮熟之后沥干水分，晾凉，香葱姜片记得拿出来。
4、煮好的猪肉倒入东菱面包机中，启动一个和面程序。
5、大约5分钟之后，肉块全部都打散成肉丝即可暂停一下程序。
6、所有调味倒入小碗中，搅拌均匀。
7、直接把调味倒入肉丝中，继续和面功能，混匀即可，大约2分钟。
8、开启面包机果酱功能，需要1小时15分钟。
9、时间到了之后，肉松已经基本完成，有些绒绒的感觉，但还没到我要的程度。把面包桶取出来，放凉到不烫手状态。
10、继续放入面包机中，开启和面程序，直到肉松被搅拌得绒绒的。这一步是关健，不能省略哦。
11、最后取出肉松，晾凉即可。
12、是不是和市售的一样毛绒绒的，特别赞。
13、配方的量成品大约300克，我装成3瓶。
[小窍门]
1、、猪肉最好选择小里脊肉，筋膜少，更适合做肉松。
2、、调味可以根据自己的口味调整。
3、、肉要彻底煮熟。
4、、一定要晾凉之后才能装瓶。
使用的厨具：面包机
所属分类： 私房菜