麻辣鸭块
[主料]
樱桃谷鸭子：1只
[辅料]
郫县豆瓣：1大勺
大葱：2段
蒜：3个
姜：6片
红辣椒：5个
大料：1个
香叶：5片
冰糖：8个
花椒：20粒
桂皮：1小块
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣鸭块的做法步骤]
1、樱桃谷鸭子一只。
2、洗净剁块。
3、凉水入锅加入生姜片，料酒焯水
4、煮两三分钟后，倒掉锅中的水，用热水冲洗干净鸭块。
5、控干水分。
6、炒锅加少许油，加入10g白糖，小火加热，待糖变成细密的泡末。
7、下入鸭块煸炒，待表皮上色盛出。
8、洗净锅，炒锅烧热加入一大勺油，下入适量的郫县豆瓣煸炒出香。
9、下入鸭块煸炒。
10、加入葱、姜、蒜、红辣椒。
11、加入酱油、料酒翻炒。
12、加入没过鸭子的热水。
13、加入香叶、花椒、桂皮、大料。
14、再加入几块冰糖。
15、大火烧开，小火慢炖至鸭肉软烂，加入适当的盐，大火收汁。
16、麻辣鲜香的鸭块出锅。
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