包子肉馅
[主料]
五花肉：500克（肥瘦比例3：7）
料酒：8克
葱：100克
姜：30克
糖：5克（提鲜中和味道）
鸡精：5克
蚝油：5克
胡椒粉：2克
鸡汁：5克
生抽：适量
盐：8克
淀粉：适量
味极鲜：10克
香油：10克
水：300克
[辅料]
鸡蛋：一个
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[包子肉馅的做法步骤]
1、准备好五花肉。
2、剁成肉沫。
3、加淀粉和一个鸡蛋抓匀。
4、顺一个方向搅上劲，分多次加入水，等肉肉吸收完水分再加下一次，这样可以使包子馅更加的鲜嫩多汁。
5、再加盐（可以根据自己口味调整）、料酒、姜沫、糖、鸡精、耗油、胡椒粉、味极鲜、鸡汁、搅拌上劲至粘稠，最后加10克香油。
6、加生抽（喜欢颜色重的可以加老抽）最后加上葱花。
7、拌匀即可，放冰箱冻一会儿，包包子的时候更好包，可以包大肉包了，大家试试吧。
[小窍门]
水一定要慢慢地加，一点一点加，同时顺着一个方向搅拌，搅拌的时间长一点，一定不能乱搅哦，这样做出的肉馅粘稠又有弹性。先加油，油锁住了水分，再加葱，这样蒸出来的葱花会保存颜色翠绿。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 自制酱料