卤铁蛋
“ 铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。
卤蛋看似简单，可要反反复复煮8-10次，一定要有耐心哦！”
[主料]
鸡蛋：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
五香粉：适量
葱姜：适量
冰糖：适量
桂皮：适量
红茶：适量
八角：适量
食盐：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤铁蛋的做法步骤]
1、准备好原料，鸡蛋、老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、桂皮、红茶、八角、食盐
2、鸡蛋煮熟剥皮备用。
3、煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。
4、红茶粉用料包包好。
5、包好的红茶也放入卤水锅中。
6、大火烧沸。
7、剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。
8、小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。
9、表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟。
10、煮15分钟后，捞出再次风干，如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。
11、做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃