剔骨肉炒面
“ 今天要做的这个炒面是剔骨肉炒面，就是把肉从骨头上剔下来，正好用到之前酱好的脊骨，这也是脊骨一次吃不完，第二顿再吃的一个好方法。脊骨上的肉可多了，很嫩很香，春天多吃骨头可是补钙长个啊，特别是长身体的小孩子，千万别错过。炒面为了不粘锅，面条得过水，再沥干水份，这样下锅炒就不容易粘锅了。”
[主料]
面条：200克
酱骨：1块
[辅料]
油：适量
葱：少许
姜：少许
酱油：20克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[剔骨肉炒面的做法步骤]
1、酱骨是熟的，直接取下肉来，撕成条状，
2、葱切片，姜切末，
3、锅里放入适量的清水，把面条煮熟捞出，过一下凉水，将面条彻底凉透，捞出控水备用，
4、炒锅里放入适量的油，油热后放入葱姜爆香，
5、再倒入酱油爆香，
6、倒入剔骨肉炒香，
7、最后将面条放入锅中翻炒均匀就可以出锅了。
[小窍门]
1、.	做炒面要将面条过水凉透，沥干水分，这样炒的时候才不会粘锅。
2、.	酱油一定要爆香炒面的味道才好，另外炒面不需要放盐，味道用酱油来调。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜