草莓酸奶红丝绒蛋糕
“ 电梯里有某个西饼屋的广告，大大的红丝绒蛋糕，与酸奶红白相间，加上鲜鲜嫩嫩的草莓，让熊孩子口水都流了出来，不就是一个蛋糕？有什么难的，看我给你做一个。
金龙鱼蛋糕粉粉质细密，做出来的成品口感十分好，这次做的戚风蛋糕较以往十分松软，体积膨大，麦香味十足。”
[主料]
金龙鱼糕点用小麦粉：90克
鸡蛋：5个
玉米油：45克
白砂糖（蛋白用）：40克
白砂糖（蛋黄用）：25克
牛奶：70克
红曲粉：10克
[辅料]
草莓：适量
酸奶：1盒
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[草莓酸奶红丝绒蛋糕的做法步骤]
1、准备食材。
2、蛋白蛋黄分离。蛋白打到一个无水无油的干净容器里待用。
3、蛋黄里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
4、分三次加入玉米油，把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。
5、分次加入牛奶，搅拌均匀。
6、金龙鱼蛋糕粉和红曲粉混合在一起，过筛。
7、再次过筛，把混合好的面粉筛入蛋黄糊里。用刮刀翻拌至无干粉颗粒。备用。
8、用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡，倒入三分之一的白砂糖。
9、分两次倒入白砂糖，把蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头上有直立的尖角即可。
10、 取三分之一的蛋白加入到面糊中，用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。
11、继续倒入剩下的蛋白，翻拌至完全融合。
12、倒入7寸的中空模具中。震出气泡。
13、烤箱上下火175度，预热。
14、把模具放到预热好的烤箱里。
15175、度上下火烤35分钟即可。最后十五分钟注意观察，随时加盖锡纸。
16、取出烤好的蛋糕，震出热气，倒扣放凉。
17、蛋糕脱模待用。
18、 草莓洗干净，稍微切一下。
19、把酸奶倒在裱花袋里，随意的挤在蛋糕上。
20、把切好的草莓摆在上面，草莓酸奶红丝绒蛋糕就做好了。
[小窍门]
1、、	蛋白一定要放在无油无水的干净容器里。
2、、	面糊翻拌的时候要注意，时间不能太长，不然容易起筋。
3、、	蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间，以防消泡。
4、、	每个人的烤箱都存在一定的温差，根据自己烤箱的温度来增减温度。
5、、	记得加盖锡纸、
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙