蛋皮肉糕
“ 蛋皮肉糕是道老少皆宜的美味，鸡蛋跟猪肉的结合，能够身体提供丰富的蛋白质。还有补肾滋阴 猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。”
[主料]
前腿肉：500g
[辅料]
鸡蛋：3个
料酒：2勺
盐：适量
红薯粉：40g
鸡粉：1勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蛋皮肉糕的做法步骤]
1、猪肉剁成肉沫。
2、加入红薯粉，料酒，盐，鸡粉搅拌。
3、鸡蛋3个。
4、蛋清蛋黄分离。
5、蛋清倒入肉沫中，蛋黄备用。
6、加入蛋清后搅拌均匀。
7、保鲜带切开，放入肉沫到刀抹平。
8、保鲜袋碟好，叠紧一点。
9、上锅蒸15分钟。
10、刷蛋黄液上去，再蒸8分钟。
11、冷却后切片。
12、切片上盘。
13、蛋皮肉糕就做好了，是不是看着非常有食欲呢？
14、香菇热水泡开，切丁。
15、放入油把香菇香味爆出来。
16、倒入蒸鱼豉油，加入少许盐和白糖，蚝油，煮至三分钟后，加入淀粉勾芡，把汁倒入肉糕里就可以了。
17、因为做肉糕时，肉糕已经有盐味，所以在煮酱汁的时候一定要注意盐量，不然会咸。
18、有些人不喜欢烧酱汁，直接吃也可以，或者用辣酱沾着吃也可以，看地方人的习惯吧！
使用的厨具：蒸锅
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