黄豆酱炒鸡丝
“ 鸡胸肉的烹饪方法中，偏爱水滑后再炒至，这样处理的鸡胸肉口感软嫩不柴，用更少的油烹饪，非常适合三高人群”
[主料]
鸡胸肉：500克
胡萝卜：半根
泡发黑木耳：适量
[辅料]
黄豆酱：2大勺
白糖：一小勺
大葱：2段
清水：适量
橄榄油：一汤匙
花雕酒：少许
干淀粉：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[黄豆酱炒鸡丝的做法步骤]
1、准备材料
2、鸡胸肉撕掉筋膜洗净后，斜着片成片，再切成细丝
3、鸡胸肉丝用花雕酒、盐、干淀粉抓匀，腌渍十几分钟
4、黄豆酱、白糖，加适量的清水调匀待用
5、葱洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，泡发的黑木耳切丝
6、锅中烧开水，放入腌渍后的鸡胸肉，用饭勺推开鸡胸肉，避免粘连
7、待鸡胸肉变白至八成熟时，捞出
8、炒锅热锅冷油放入橄榄油，放入葱丝炒出香味
9、放入胡萝卜丝、黑木耳丝，翻炒至胡萝卜丝变软
10、放入鸡胸肉丝翻炒
11、翻炒片刻后，放入调匀的酱料，再次炒匀烧开后，即可起锅，配米饭吃特下饭
[小窍门]
鸡胸肉水滑后基本已熟，再次入锅炒制的时间不要太长，全程中火即可
使用的厨具：炒锅
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