家炖黄花鱼
“ 我做鱼不放盐和味精，因为我觉得没必要。”
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
葱段：1个
姜块：1块
大蒜：2个
大料：1颗
酱油：2匙
料酒：2匙
陈醋：2匙
啤酒：1罐
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[家炖黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼一条。
2、葱段、姜块、蒜瓣、大料、啤酒。
3、开大火，锅内加油，烧十分热，鱼表面的水擦干。鱼下锅，过油。两面都要变成金黄色。出锅备用。
4、开大火，锅内留底油，下葱姜蒜大料，爆香。
5、鱼放进锅里。
6、依次加料酒、醋、酱油、啤酒。
7、大火，上盖炖至开锅，转中小火，中间给鱼翻个身。大概20分钟左右就可以收汁，出锅了。
[小窍门]
1、.如果油温够高，每一面大概1--2分钟左右。千万别煎糊了。
2、..过油的时候要注意安全，我通常会上盖。
3、.加料酒、醋和酱油的时候要上盖，主要是怕崩油和冒烟。
4、.炖鱼的过程中给鱼翻身时，最好用夹子免得把鱼弄碎了。
5、.如果喜欢吃辣的，在加啤酒前，可以把干辣椒掰成两半丢进锅里。
6、.我家的锅放不下一条完整的鱼，所以我每次都是把鱼切成两段。
使用的厨具：炒锅
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