凉拌藕片
“ 莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴:能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。”
[主料]
藕：1块
[辅料]
蒜：5瓣
姜：2片
香葱：1根
醋：30ml
生抽：15ml
辣椒油：10ml
糖：5-10克
鸡精：5克
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌藕片的做法步骤]
1、藕洗净，切成片，厚度1-2毫米，切好放入凉水中。
2、在锅中加入适量的水，水烧开。
3、烧水的过程中可以调制料汁。按照生抽：香醋=1:2的比例倒入碗中，然后加入适量的糖提鲜，如果不喜欢甜可以不加，然后加入5g食盐，姜末，蒜末，适量香油，可根据个人口味选择是否加入麻油和辣椒油。
4、水烧开后加入藕片，焯一下，时间20-30秒为宜，去除掉藕的涩味和土味。
5、捞出放入凉水中拔凉，这是关键，必须是凉水。多换两次水，待藕片温度变凉，口感生脆的时候捞出。
6、加入料汁，拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜