干锅藕片
[主料]
藕：适量
蒜苔：适量
尖椒：适量
葱：适量
蒜：适量
猪肉：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
酱油：适量
蚝油：适量
糖：适量
[腌肉片]
料酒：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干锅藕片的做法步骤]
1、藕去皮洗净切片，煮锅中烧开水，放入藕片绰熟捞出。
2、蒜苔掐头去尾洗净切段，辣椒洗净去籽去蒂切丝（我着急直接切块了），葱切段，蒜切片。
3、肉切片，放入料酒，盐，淀粉，抓匀腌制片刻。
4、热锅凉油，要比平时炒菜多放些油，油热之后，放入肉片翻炒几下。
5、肉片稍微变色后，放入尖椒 蒜苔 葱 蒜 翻炒。
6、炒熟之后，将菜扒到一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、倒入藕片，2勺酱油，1勺耗油，1勺糖，再加少许水，翻炒均匀即可。
[小窍门]
炒菜的过程中不用再放盐了，因为豆瓣酱 酱油 蚝油就够咸了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜