竹荪酿肉
“ 竹荪，又名竹参、竹笙，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因雪白漂亮的外形又被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊，一向被帝王列为御膳。因具有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等营养丰富，竹荪更名列“四珍”（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首，成为昔日国宴中不可缺少的一味山珍。
就连这道竹笋酿肉中朴素的猪肉，在被酿入了仙子的雪裙后，也仿佛汲取了日月精华般在舌尖荡漾出馥郁鲜香的口感，在这肃萧的冬日里焕发出迷人滋味。”
[主料]
新鲜竹荪：3个
猪肉：200g
香菇：1只
盐：4g
广东菜：适量
姜末：5g
色拉油：5ml
生抽：8ml
[辅料]
淀粉：5g
葱：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[竹荪酿肉的做法步骤]
1、新鲜竹荪3个  猪肉200g  香菇1只  盐4g  生抽8ml  葱姜末各5g  广东菜心适量  色拉油5ml   淀粉5g  水适量
2、香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。
3、竹荪剥皮洗净。切小段。
4、取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。
5、方太蒸箱选择普通蒸模式，预热到100℃后放入，蒸8分钟后取出。
6、锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。
7、另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。
8、完成
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜