可可麻薯软欧包
[面团]
高筋面粉：250克
牛奶：120克
黄油：25克
鸡蛋：1个
酵母：4克
盐：1克
可可粉：10克
[麻薯料]
糯米粉：70克
黄油：10克
牛奶：120克
玉米粉：20克
白糖：30克
[辅料]
干面粉：适量
核桃：适量
蔓越莓干：适量
葡萄干：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[可可麻薯软欧包的做法步骤]
1、先将液体类的鸡蛋、牛奶、、盐入面包机。
2、再放入面粉、可可粉。
3、放入酵母，用筷子搅拌至无干粉，然后启动和面团程序至结束。
4、加入黄油。再启动和面团至结束。启动低温发酵程序，并将面团发酵至2.5倍大。
5、在待发面团的同时来制作麻薯馅料，将所有的麻薯料装碗里混合均匀，入锅里隔水蒸20分钟左右，熟透。蒸好的麻薯馅放至不烫手时、加入室温发软的黄油，揉透，用保鲜膜盖住备用。
6、准备好蔓越莓干、核桃、葡萄干。
7、拿出发酵好的可可面团，排气，分割成4份，用保鲜膜盖紧醒置15分钟。
8、并将麻薯馅也分成4份，取一份可可面团擀开，麻薯馅也擀开，要比可可面团小一点，包入第6步骤和好的馅料。
9、再放入可可面团上面。
10、卷起，捏紧连接处。
11、将所有整好的生坯排放在垫有油纸的烤盘里，放人烤箱，下面放碗热水，保持湿度发酵。
12、取出发酵好的生面坯，筛入一层薄薄的干面粉，并用刀片在每个面坯上划上几刀。同时170度预热烤箱。
13、将面坯送入预热好的烤箱，中层，170度烤20分钟。
14、成品。
15、成品。
使用的厨具：面包机、电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙 下午茶