油煎鳎米鱼
“ 鳎米鱼体侧扁，呈舌状，一般体重300克左右的较多。头部很小，两眼均在头的左侧，有眼一侧淡褐色，无眼侧呈白色， 背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；尾鳍尖形。鳎米鱼的烹制方法多以煎制为主。”
[主料]
鳎米鱼：2条
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
料酒：20克
姜：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[油煎鳎米鱼的做法步骤]
1、主料： 鳎米鱼 。
2、 鳎米鱼去鳞、去除内脏洗净。
3、 在鱼身划斜刀。
4、 加盐、葱姜、料酒腌渍入味。
5、 翻拌均匀后，腌渍30分钟就可以。
6、中间要翻面一次
7、煎锅热油，放入腌好的鱼中火煎制。
8、 制一面焦黄。
9、 翻面再煎。把鱼煎制到熟透，两面焦黄即可。
10、 出锅装盘，用青菜点缀后，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、煎制时不宜用旺火，防止煎糊。
2、、腌渍的时间长一些也可以，但要减少盐的用量。
使用的厨具：不粘锅
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