南瓜紫薯馒头
“ 这个馒头的食材中南瓜和紫薯是蒸熟后秤出来的重量。”
[主料]
普通面粉：600克
蒸熟南瓜：208克
酵母：10克
蒸熟紫薯：200克
[辅料]
温水：150克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[南瓜紫薯馒头的做法步骤]
1、首先提前将150克的温水，放入5克的酵母兑开成酵母水。
2、先取300克面粉，放入208克熟南瓜和5克酵母，揉成光滑的南瓜面团。
3、揉好的南瓜面团盖紧先放一边。
4、将剩下的另一半300克面粉，加入200克的蒸熟紫薯。
5、用手揉碎紫薯和面粉相结合。
6、加入事先兑好的酵母水揉成光滑的紫薯面团。
7、将揉好的两色面团分开盖紧，松弛醒面30分钟。
8、取出松弛好的面团揉扁排气。
9、各自分割成相等份。
10、用擀面棍将两色面团各自擀开，交叉的放入不同颜色面团，包起捏好收口。
11、用刀将各自面团切成十字口。
12、将各种造型好的生面胚分距离的排入蒸笼里。
13、盖紧做第二次发酵至原来的两倍大。
14、上锅入适量水烧开，放入二发好的生馒头盖紧，用大火隔水蒸15分钟左右即可出锅。
15、成品。
[小窍门]
揉南瓜面团时，可将蒸熟后的南瓜等至微温时，放入酵母拌开再放入面粉里揉面团，这样酵母很容易化开又起到很好的发酵作用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 馒头花卷