番茄炖牛腩
“ 现在能买到好吃的西红柿真是太难了。”
[主料]
牛腩：1.5斤
小番茄：6个
[辅料]
洋葱：2片
小葱：1根
大料：1个
姜：1小块
盐：适量
料酒：2匙
鸡精：少量
桂皮：1块
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[番茄炖牛腩的做法步骤]
1、全家福。
2、牛肉切块，如图大小，加入姜葱料酒焯水备用。大小决定压的时间。
3、番茄洗净，划十字刀，开水烫一下去皮。
4、一半切丁用来炒。
5、一半切块，用来最后焖。
6、辅料照片。
7、炒锅放油，加入小葱以外的香料炒出香味，推到一边。加入蕃茄丁炒一会儿。加入牛腩翻炒，至牛腩均匀裹上番茄汁。加入开水，我用电压力锅，所以放没过食材一半的水即可。加入小葱，再开一会儿，转入电压力锅，压50分钟。取出压好的牛腩，倒入炒锅，加番茄块，加盐调味，再焖10分钟左右，收汁即可。因为感觉上色不好，我加了一丁点老抽，现在能买到好番茄的机会太少了。
8、牛腩脆而不烂，宝宝也能咬的动。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜