蒜蓉面包
“ 对于面包已成为我的早餐主食。”
[主料]
老面：50克
高筋面粉：280克
[辅料]
鸡蛋：1只
酵母：4克
猪油：1勺
面包改良剂：10克
白砂糖：5克
食盐：1克
口味：蒜香
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[蒜蓉面包的做法步骤]
1、准备老面，高筋面粉，牛奶，鸡蛋，黄油，白砂糖，食盐。
2、将所有的材料除黄油外放入面包机，启动揉面程序10分钟进入扩展阶段  ，用后油法放入黄油、酵母、面包改良剂和食盐，再启动面包机揉面程序，拉出手套膜。
3、室温25_27℃基础发酵，手指沾上面粉在面团中戳个洞不回缩，既发酵完成。
4、将面团用刮板从面包机取出按压排气。
5、将面团分割成五等分揉圆。
6、盖上白茶巾将面团松弛15分钟。
7、取出一个面团赶成椭圆形。
8、将椭圆形翻面，沿长边卷成基础的橄榄形，注意卷的时候两边稍微往里收。
9、依次将其于面团卷成橄榄形。
10、放入烤盘。
11、将电烤箱底部放入两碗开水，上下层放入烤盘，在温度30℃以上，湿度在70~80℃之间第二次发酵30分钟。
12、发好的面团从烤箱中取出进行割包。
13、在割包的面团中挤入蒜蓉（我提前做好了蒜蓉酱：用大蒜和西芹搅碎了撒入食盐做好的蒜蓉酱）。
14、烤箱180℃预热 ，上下火烤20分钟出炉。
[小窍门]
1、、面包取出来之后，晾一会儿装入保鲜袋中保存。
2、、吃不完的情况下也可以放入冰箱冷冻室保存。切记不可以放冷藏室使面包迅速老化。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐