荷叶饼
“ 过年怎能少了荷叶饼！它是吃梅菜扣肉、粉蒸肉必备。”
[主料]
面粉：250g
水：130g
酵母：2g
[辅料]
食用油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[荷叶饼的做法步骤]
1250、g面粉，加水130g，酵母2g，和成光滑面团，盖上盖子放温暖处省发。省发时间与温度有关。
2、发好的面团布满气孔。
3、把面团在案板上揉匀揉光滑。切成均匀的剂子，每个重30g。
4、把面剂按扁，擀成十公分大小的圆形。
5、平面上抹一点油，油要仔细看才能看出，不细看都发现不了，这个状态就行，油千万别多了。
6、对叠并调整对齐边缘。
7、用蒸馍专用的梳子分成间距等宽的叶脉。
8、梳子推一下，形成荷叶边沿的参差。
9、用棒棒糖的棒棒，在叶脉间隙按一下，好像露珠一样。
10、每个间隙都按了一下。
11、用拇指和食指把叶脉交汇处捏一下，中间有弧度更立体。
12、全部做完，放在温暖处，上面加盖布省发，防止水份丢失表皮干裂。荷叶饼坯间需要要空开省发空间，以免省发后黏连。
13、面坯省发好时会变轻，体积会变大。笼屉上用油轻刷一下防粘。
14、开水上锅，上汽后蒸12分钟，关火闷三分钟。
15、暄软的荷叶饼出锅了！可以夹梅菜扣肉、粉蒸肉等等。
16、样子可爱吧？
[小窍门]
面要稍微硬一点。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐