围栏奶油水果蛋糕
“ 一款美味和颜值兼具的蛋糕，而且加了围栏也是童趣满满，最重要的是手残党也能轻松做出美美的蛋糕。新年做这样一款蛋糕也寓意红红火火哦~”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：85g
色拉油：40g
牛奶：40g
细砂糖：一共130g（60g加蛋白中、30g加蛋黄中，40g加淡奶油中）
淡奶油：400g
猕猴桃：2个
芒果：1个
蓝莓：适量
草莓：适量
树莓：适量
[辅料]
百奇饼干：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[围栏奶油水果蛋糕的做法步骤]
1、如图是戚风蛋糕底用的材料。
2、首先将蛋黄蛋清分离。
3、蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。
4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。
6、蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。
7、加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。
8、先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。
9、从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。
10、放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。
11、烤好的戚风蛋糕取出，震一下去除热气。
12、倒扣，凉透以后脱模备用。
13、如图示装饰用的淡奶油和水果。
14、蓝莓、树莓和草莓清洗干净，控干水份。
15、猕猴桃和芒果切丁，这这两种水果用来做夹层。
16、淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。
17、蛋糕底切成3片备用，做两个水果夹层在中间。
18、取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，铺上芒果丁，盖上一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺上猕猴桃丁，盖上另一片蛋糕片。抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。
19、边缘围上一圈百奇饼干，用彩带稍微固定一下，饼干长长短短比较好看。
20、把之前洗好的水果随意装饰上就可以了。
[小窍门]
1、、淡奶油打发之前需要冷藏，我感觉低速慢慢打发的淡奶油比较稳定，不过我也不是专业的，都是自己的经验哦。
2、、烤箱温度按自家烤箱脾气适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶