不须炸的肉末茄子
“ 一直不喜欢做茄子，因为基本都是要先炸过，总算有个不用油炸的肉末茄子，很好吃哦~”
[主料]
茄子：1个
肉末：适量
[辅料]
蒜末：3瓣
红椒：适量
[配料]
食用油：适量
料酒：适量
白糖：适量
酱油：适量
蚝油：适量
食用盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、茄子如图切条状，猪肉切肉末，蒜切细，茄子用水浸泡，待最后用
2、锅烧热到入食用油，微热放入一部分的蒜末
3、加入肉末翻炒，加入一小勺料酒、白糖、酱油、少许的盐、耗油（没有耗油也可以不用，主要为了提鲜）
4、加入肉末翻炒，加入一小勺料酒、白糖、酱油、少许的盐、耗油（没有耗油也可以不用，主要为了提鲜）
5、炒至肉末均匀上色，装起备用
6、锅洗干净，烧热放入适量的有喝蒜末炒至闻到蒜香味，到入茄子翻炒，炒至妻子表面颜色变深
7、到入一碗水（量以浸泡茄子为准），盖上盖子，转中火煮，煮到水份偏干，茄子变软
8、倒入炒好的肉沫，翻炒
9、倒入炒好的肉沫，继续翻炒，放入切好的小辣椒，炒至颜色变深，加入少许酱油，翻炒下就可以出锅了哈~~
[小窍门]
茄子用水浸泡，预防茄子肉有锈色，不需要油炸的肉沫茄子，很不错哦~~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜