皮蛋瘦肉粥
“ 皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。 皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。 孩子去香港后念念不忘香港的美食，今天模仿着做一点，满足一下她吧。”
[主料]
猪肉：50g
皮蛋：1个
米粥：1斤
[辅料]
胡椒粉：适量
油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、皮蛋一个剥皮备用。
2、切成1CM左右的丁备用。
3、猪肉洗净备用。
4、加入生抽
5、加入油
6、加入葱姜
7、加入胡椒粉
8、加入料酒
9、腌制15分钟左右取出用刀背剁一下。
10、剩米饭预约做米粥。
11、锅中加入做好的米粥。
12、米粥加入皮蛋。
13、加入猪肉
14、盖锅盖煮开。
15、转小火继续煮至米花翻开。
16、加入盐
17、搅拌均匀用勺子捞出表面的浮沫。
18、加入葱花
19、加入适量胡椒粉。
[小窍门]
1、、一定要先用调料把瘦肉腌制一会。
2、、食用前可以加入油条及香菜等喜欢的食物。
3、、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。一定要选无铅的。
使用的厨具：煮锅
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