辣炒鱿鱼
“ 香辣爽口。”
[主料]
鱿鱼：一个
[辅料]
洋葱：半个
姜片：适量
蒜：一头
小米辣：五六个
杭椒：适量
蚝油：2匙
白糖：少许
盐：少许
鸡精：少许
花椒：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣炒鱿鱼的做法步骤]
1、新鲜鱿鱼去掉内脏，清洗干净。
2、烧开一锅水，关火后，放入鱿鱼，迅速汆烫。
3、汆烫一分钟，鱿鱼打卷即可捞出。
4、去掉表皮黑膜，改刀成你喜欢的样子，随意。
5、洋葱，辣椒，姜蒜都切好。
6、热锅温油放入花椒粒，稍微炸一下。
7、放入姜蒜，爆香。
8、放入两种辣椒，继续翻炒。
9、倒入鱿鱼条，翻炒。
10、放入耗油。
11、加入一小撮白糖。
12、调入少许盐，翻炒均匀后，最后放入洋葱。
13、翻炒两下，关火，调入适量鸡精即可。
14、成品。
[小窍门]
鱿鱼烫过去皮后能去掉腥味。全程保持中火，迅速翻炒。最后放洋葱，千万不可把洋葱炒久了就翻炒两下关火，洋葱才脆。
使用的厨具：炒锅
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