老谭酸汤萝卜皮
“ 冬天就是吃萝卜的季节，很多时候，喜欢拿萝卜去皮白水煮，皮很多时候都浪费了，我们家的传统就是把萝卜皮泡在泡菜坛里当做泡菜吃，下饭又美味，今天，我就用泡萝卜皮做了一道冬天吃超级暖和又开胃的汤，希望大家喜欢～”
[主料]
酸萝卜皮：适量
泡椒：8个
泡姜：10g
[辅料]
菌类：20g
豆芽：20g
番茄：1个
五花肉片：20g
盐：适量
水：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[老谭酸汤萝卜皮的做法步骤]
1、准备好食材。把萝卜皮头天晚上就放在泡菜坛里，第二天捞出来就可以用啦。
2、把五花肉切片后，放进锅里煎，不用放油，等肉自己出油。
3、把切好的泡椒，泡姜，泡萝卜皮倒入锅中炒出香味。
4、加入适量的水，开始炖煮，差不多炖煮10分钟左右。
5、把其余的食材加入，放入适量的盐，继续炖煮。
6、所有食材炖煮熟了就可以起锅啦～
7、一碗简单，快速，开胃又暖和的老坛酸汤萝卜皮就完成啦～
8、再配上两个菜，开动～
[小窍门]
1、.关于泡菜，作为四川人，每家每户都至少有一个泡菜坛，如果家里没有的，可以去传统菜市或者超市找找有没有。
2、.配菜的品种可以根据自己的喜好更换。
3、.五花肉爆出油后，可以增加汤的鲜味，不喜欢太油腻的可以不用，换成植物油就好了。
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 早餐