如何做出双色胭脂海鲜饺子
“ 饺子可是我们饮食中不可缺少的主食，饺子的花样很多，无外乎就是造型和饺子馅的变化，想跟平时做的饺子不一样，又怕太难的造型学不会，那就可以试试双色的做法，只需要和两种不同颜色的面，就可以使包出来的饺子别具一格，经常包的绿色就是用菠菜汁来做，所以这次做成漂亮的玫红色，用的是煮好后不容易掉色的红菜头。而饺子馅也是非常特别的海鲜馅，用到了蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须，与猪肉混合在一起，纯纯的肉馅，吃的十分鲜香过瘾，有些肉筋不容易被料理机打碎，这样包出来的馅反而口感最深得我心，嚼起来又筋道又香。包饺子，最好选择饺子专用粉，我就是用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，做出来的饺子皮既好擀，又不粘手，面薄也撒得少，煮好后饺子皮十分筋道，这饺子呀真是越吃越香！”
[主料]
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉：340g
水：100g
红菜头浆：100g
[辅料]
蛤蜊肉：30g
扇贝肉：40g
鱿鱼须：20g
猪肉：100g
葱：6g
姜：3g
蒜：5g
盐：2g
生抽：5g
蚝油：6g
料酒：8g
鸡蛋：1个
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[胭脂海鲜饺子的做法步骤]
1、准备好所用到的食材，红菜头忘记拍了。
2、水里加入一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
3、揉成白色的面团，盖上湿布静置一小时。
4、红菜头加水打成浓浆，加入剩下一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉里。
5、揉成玫红色的面团，盖上湿布静置一小时。
6、这个时间可以准备饺子馅了。将准备的蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须与猪肉放一起，加入葱、姜、蒜，用料理机打碎。
7、加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋，打搅打一下，打均匀。
8、面醒好后，玫红色的面团擀开，将白色面团揉成管状，放在玫红色的面团上面。
9、用玫红色的面团把白色面团包起来，滚揉成长条状。
10、用刀将面团切成小剂子。
11、将面剂擀成圆片，中间放上馅。
12、按自己的喜好把饺子包好，摆放整齐。
13、锅里水开后，放入饺子，水开后用铲子挨着锅底轻轻搅匀，让饺子下锅后分离，盖上锅盖煮三分钟，敞开锅盖再煮2分钟，饺子体积变大后，飘浮在水面后出锅。
[小窍门]
1、、红菜头的浓稠不好掌握，放的量少，面的颜色浅，可自行把握，面软了就再加点粉，面干了就加一点水。
2、、猪肉的肉筋需要提前切断或去除，否则肉馅里容易带筋块。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子