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枣泥菊花酥
“ 和蛋黄酥同一批的产品。除了馅料不同,玩了下造型以外,没什么不一样的,同样酥的一碰就掉渣。 枣泥也是自己炒的,那个过程我就不想回忆了,简直是血泪史呀。” [主料] 低粉:200g 猪油:60g 糖:20g 水:100g [辅料] 低粉:120g 猪油:60g [配料] 枣泥馅:适量 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [枣泥菊花酥的做法步骤] 1、油酥:将猪油和低粉混合。 2、揉成团。 3、水油皮:低粉,猪油,砂糖搓成粗粒,加入水揉合成光滑面团,醒面至少一小时(我直接冷藏一天。 4、醒面至少一小时(我直接冷藏一天。 5、油皮 油酥 取出回温,均分成16份(8个我做了蛋黄酥,8个菊花酥。 6、油皮包裹住油酥。 7、竖着卷起后擀开。 8、竖着擀开后卷起,之后松弛20分钟。 9、横着擀开。 10、卷起。 11、松弛20分钟。 12、将2次擀卷完的面皮两边向中间压。 13、擀成皮。 14、包好提前分好的枣泥。 15、压扁擀成薄饼(不能露馅子)。 16、用锋利的刀切开口。 17、花瓣向上翻造型。 18、做了四个菊花。真心不好做,枣泥一只在粘手。剩下的我直接包圆了.刷蛋黄液, 170°。40分钟(用手轻捏两侧,感觉到疏松就是好了)。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 早餐 春季食谱