枣泥菊花酥“ 和蛋黄酥同一批的产品。除了馅料不同,玩了下造型以外,没什么不一样的,同样酥的一碰就掉渣。
枣泥也是自己炒的,那个过程我就不想回忆了,简直是血泪史呀。”
[主料]
低粉:200g
猪油:60g
糖:20g
水:100g
[辅料]
低粉:120g
猪油:60g
[配料]
枣泥馅:适量
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[枣泥菊花酥的做法步骤]
1、油酥:将猪油和低粉混合。
2、揉成团。
3、水油皮:低粉,猪油,砂糖搓成粗粒,加入水揉合成光滑面团,醒面至少一小时(我直接冷藏一天。
4、醒面至少一小时(我直接冷藏一天。
5、油皮 油酥 取出回温,均分成16份(8个我做了蛋黄酥,8个菊花酥。
6、油皮包裹住油酥。
7、竖着卷起后擀开。
8、竖着擀开后卷起,之后松弛20分钟。
9、横着擀开。
10、卷起。
11、松弛20分钟。
12、将2次擀卷完的面皮两边向中间压。
13、擀成皮。
14、包好提前分好的枣泥。
15、压扁擀成薄饼(不能露馅子)。
16、用锋利的刀切开口。
17、花瓣向上翻造型。
18、做了四个菊花。真心不好做,枣泥一只在粘手。剩下的我直接包圆了.刷蛋黄液, 170°。40分钟(用手轻捏两侧,感觉到疏松就是好了)。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 早餐 春季食谱