烧茄子
[主料]
绿皮茄子：1根
尖椒：1根
胡萝卜：1段
[辅料]
生抽：2勺
糖：少许
盐：适量
大蒜：2瓣
葱：适量
面粉：2勺
红薯淀粉：1勺
蚝油：多半勺
姜：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[烧茄子的做法步骤]
1、尖椒洗净去籽，切块；胡萝卜去皮切片。
2、小碗里加入生抽、蚝油、盐、糖。
3、再加入清水和淀粉，搅拌均匀备用。
4、绿皮茄子一根，洗净。
5、切滚刀块。
6、茄子块放入盆里，加2勺面粉、1勺淀粉。
7、上下掂一掂，让茄块表面沾上薄薄一层粉。
8、锅里多加油，烧至七成热(微冒青烟)，下茄块。
9、大火炸，炸至茄块表面微微焦黄定型。
10、这是炸好的茄块。
11、锅里加少许底油，下葱姜爆香。
12、下尖椒和胡萝卜，翻炒几下。
13、倒入炸过的茄块，翻炒几下。
14、调味汁重新搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅里。
15、大火，快速翻炒。
16、至调味汁浓稠明亮，包裹食材即可。
17、成品。
使用的厨具：炒锅
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