醉咸蛏
“ 这是一道温州最家常的下饭小菜，味道很特别。”
[主料]
蛏子：500g
[辅料]
姜：6片
白酒：50ml（农家烧酒）
白糖：10g
醋：20ml
盐：80g
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[醉咸蛏的做法步骤]
1、蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。
2、捞出蛏子。
3、用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。
4、大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
5、将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）
6、取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。
7、成品
8、成品
9、成品
10、成品
11、成品
12、成品
13、成品
[小窍门]
1、、不放白糖和醋，放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。
2、、咸蛏子非常咸，属于下饭小菜，尽量少吃！小孩尽量不吃！
3、、这是生腌的海产品，肠胃不好，不适应的人少吃或者不吃！
4、、可以根据自己的口味调制其它调料。
5、、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏，可以长期保存，几个月不坏。
所属分类： 热菜 家常菜