茄汁鸡排
[主料]
鸡铺肉：2个
[辅料]
鸡蛋液：2个
面包糠：适量
淀粉：适量
番茄酱：适量
料酒：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
味精：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁鸡排的做法步骤]
1、用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用
2、鸡蛋打散，准备淀粉
3、肉片过淀粉
4、过鸡蛋
5、过面包糠
6、置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄）
7、捞出，待用
8、将炸好的加工为条
9、置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水）
10、起锅，到入盘中，即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜