羊肉紫薯水饺
[主料]
羊肉馅：适量
芹菜：适量
葱碎：适量
姜末：适量
食用油：适量
[辅料]
料酒：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
胡椒粉：少许
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[羊肉紫薯水饺的做法步骤]
1、准备原料先和面。
2、将面粉与紫薯粉混均匀。
3、混均匀的面粉。
4、加适量温水和成光滑面团。
5、准备馅料，芹菜去叶洗净切段。
6、再切成粗细均匀的条状。
7、水烧开入锅焯水，时间要短。
8、焯水出锅过凉水。
9、将芹菜切碎稍剁一会儿，呈均匀的颗粒状。
10、葱切碎、姜切末。
11、将羊里脊洗净去水。
12、切成均匀的片状。
13、简易料理先将盖子用食品袋包起来，这样绞完肉馅盖子就不必刷了，否则很难刷。
14、分两次绞肉馅，第一次放一半。
15、第一次放入的肉馅已绞好，断电将肉馅取出，再放入另一半继续绞完。
16、绞好的肉馅细腻新鲜。
17、我只用了其中一半羊肉馅，加入料酒、酱油搅拌均匀。
18、再加入蚝油搅拌均匀。
19、加入五香粉、胡椒粉、食用油适量搅拌均匀。
20、加入盐、鸡精搅拌均匀
21、再第二次加入食用油搅拌均匀。
22、肉馅调制此状态。
23、芹菜碎、葱、姜末。
24、倒入调好亦羊肉馅中搅拌均匀。
25、拌好的羊肉芹菜馅鲜香美味。
26、饧好的紫薯面团(盆本身是粉色的)。
27、将紫薯面团搓成条状。
28、揪出均匀大小一致的剂子。
29、将剂子压扁，擀饺子皮。
30、包成饺子。
31、紫薯皮饺子颜色很漂亮。
32、给饺子排排队形。
33、摆入盘中。
34、将锅烧水。
35、下入羊肉紫薯饺子煮制。
36、煮开掀开用勺子推开饺子防沾。
37、煮至饺子飘起，而且饺子鼓起即可出锅。
38、出锅的羊肉紫薯水饺成品，颜色漂亮、馅料鲜香多汁。
使用的厨具：炒锅
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