姜橙香枕蛋糕
“ 淡淡的橙香味道和温润的糖姜汁造就了美味的口感，当橙汁遇上糖姜汁，那绝对是味蕾的最高享受哦。”
[主料]
蛋黄：60克
全蛋液：55克
糖姜汁：15克
玉米油：65克
低粉：90克
玉米淀粉：10克
泡打粉：5克
蛋清：120克
细砂糖：80克
[辅料]
现榨橙汁：30克
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[姜橙香枕蛋糕的做法步骤]
1、先装蛋黄60克+全蛋液55克准备好，把糖姜汁倒入蛋液中。
2、用手动打蛋器将其打至乳化状态，变成浓稠状，提前打蛋器时蛋液滴落的比较缓慢。
3、倒入玉米油和橙汁后，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
4、低粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛入打发好的蛋黄糊中，用手动打蛋器画Z字让面粉和蛋黄糊搅拌均匀看不到干粉。
5、蛋白分三次放入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现尖角。
6、取三分之一打发的蛋白，放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
7、将混合好的蛋粒糊重新倒回剩下的三分之二打发的蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀
8、放入刮好的橙皮屑，轻轻用刮刀翻拌。
9、把准备好的蛋糕糊倒进模具中，震几下，送入预热好的烤箱中层，上下火，175度，烤大约25分钟即可。
[小窍门]
1、、这个量我用了两个磅蛋糕的模具加两上心形模具，您也可以根据自己的喜好用其它模具，推荐不沾模具哈~如果模具没有不沾效果，建议提前在模具中垫上油纸，方便脱模。
2、、这个方子类似于磅蛋糕，只不过没有加黄油，所以蛋糕体的顶部开裂属于正常哈。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕