日式红豆包
[主料]
高筋面粉：250克
奶粉：15克
糖：40克
鸡蛋：50克
水：110克
酵母：3克
盐：2克
黄油：20克
[辅料]
卡仕达酱：适量
白芝麻：适量
核桃：8片（半个）
豆沙：240克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[日式红豆包的做法步骤]
1、准备好240克豆沙，分成8等分。
2、主料中除黄油以外，所有的食材放入厨师机中，搅拌均匀。
3、至面团有粗膜后，加入黄油，搅打至面团至完全扩展阶段。
4、至面团出手套膜即可（整个时间不超过18分钟，面团温度不超过26度）。
5、即可取出面团，摔打几下，团圆，盖上保鲜膜放至温暖处发酵。
6、面团发酵至两倍大。
7、分成8等分，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。
8、时间结束后，取出一个面团。
9、擀成长舌状。
10、从上往下卷起。
11、依次做完，盖上保鲜膜，再次室温静置松弛半个小时。
12、时间结束后，取出一个面团。
13、再次擀开。
14、整理成圆形。
15、擀成中间厚，边上薄的圆形面片，包入豆沙馅。
16、收口捏紧，团成圆形。
17、用擀面杖在中间按压一个洞洞。
18、好了。
19、一边刷上鸡蛋液。
20、滚上白芝麻。
21、依次做完，摆入烤盘中，留好空隙。
22、放入不开的烤箱中，底部放一碗开水，帮助发酵，温度保持36度，湿度保持85%，面团发酵至两倍大，发酵时间为40-60分钟。
23、发酵好的面包生胚，中间挤上卡仕达酱。
24、放上核桃仁。
25、放入预热好烤箱中，155度，中层，烤15分钟（时间和温度根据自家烤箱适当调整哦）。
26、出炉了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐