孜然羊肉
“ 孜然羊肉肉质软嫩、鲜辣咸香、营养丰富，很适合在秋冬食用。”
[主料]
羊腿肉：300克
洋葱：1个
香菜：适量
[辅料]
孜然：10克
孜然粉：5克
葱：适量
姜：适量
盐：适量
辣椒粉：5克
芝麻：5克
酱油：10克
料酒：5克
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[孜然羊肉的做法步骤]
1、食材洗净准备。
2、孜然在平底锅中用小火焙烤。
3、出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4、羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5、羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6、倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7、锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8、大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9、撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
10、放入香菜翻炒。
11、撒少许芝麻，出锅。
[小窍门]
1、、孜然先烤熟，晾凉碾碎比用市售成品更香。
2、、羊肉提前腌制可以去除膻味。
3、、羊肉用比平时多的油口感更好，不会干。
4、、羊肉易熟，放入调料后大火快炒即可。
使用的厨具：炒锅
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