炒猪皮
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
辣椒：2个
蒜瓣：3瓣
盐：适量
八角：1个
桂皮：小半块
花椒：几粒
姜：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[炒猪皮的做法步骤]
1、猪皮。
2、冷水下锅煮5分钟。
3、取出晾到温热，用刀片去除外皮上的毛、杂质和里皮上的肥瞟等。
4、锅中烧水，放入姜片、八角、桂皮、花椒和料酒，小火煮至猪皮用筷子能一戳就穿时停火，然后放锅里浸泡半小时以上。
5、猪皮切丝。
6、辣椒切小块，蒜瓣切粗末。
7、锅里倒油，放入蒜末和猪皮翻炒几下。
8、猪皮炒软后加老抽、盐炒几下，放入辣椒翻炒至辣椒炒熟，加生抽炒匀即可。
使用的厨具：炒锅
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