《私房秘制剁椒鸡杂》
“ 从小在家就吃妈妈的剁椒泡菜长大，这是儿时记忆里最好吃下饭的味道。这道菜酸辣爽口，鸡杂脆嫩有嚼劲，真是欲罢不能！”
[主料]
鸡杂：半斤
自制酸菜：适量
菜籽油：适量
自制剁椒：适量
[辅料]
生姜：3片
大蒜：3瓣
小葱：适量
料酒：适量
花椒：适量
水淀粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤]
1、首先先把鸡杂洗干净，改花刀切片装盘，放入料酒花椒腌制15分钟。
2、准备自制剁椒，自制泡菜。
3、两勺自制剁椒。
4、准备泡菜萝卜，泡辣椒。
5、萝卜切丝，泡辣椒切段。
6、锅里放适量菜籽油，放入生姜丝，大蒜炒香。
7、再倒入切好的鸡杂，翻炒至断生。
8、倒入剁椒翻炒入味。
9、放入泡菜，泡辣椒炒至收干水分，我的剁椒和泡菜都有盐，所以我的就没有放盐了，最后放入葱段，勾芡出锅了。
10、一盘下饭入味的剁椒鸡杂出锅了。
使用的厨具：炒锅
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