麻酱菠菜
“ 　　【麻酱菠菜】抓住菠菜的尾巴
　　我们当地，菠菜属于秋播冬收的菜，到了春天，随着气温升高，菠菜很快变老，那就不好吃了。
　　每年春天，吃几次凉拌菠菜那是必须滴。拿蒜泥拌，拿麻酱拌，或者直接就用油醋汁，主要是喜欢菠菜，怎么拌都感觉好吃。
　　今天用的麻酱，放了几粒松籽，除了芝麻酱的浓香之外，多了松籽的香味儿，很不错。”
[主料]
菠菜：适量
[辅料]
红美人椒：适量
[配料]
芝麻酱：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
烹调油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[麻酱菠菜的做法步骤]
1、净的菠菜下锅焯水，往水里倒一点烹调油、糖。　　　
2、准备调味料。我用的芝麻酱是原味的，需要调味儿，如果是咸味儿的就不要再放盐了，芝麻酱本身比较稠加之无味，我用了凉开水和生抽及盐
3、菠菜焯一滚，捞出淋水散热，因为气温不高，我没有过水。
4、用生抽加凉开水，将糖和盐化开
5、将生抽水倒入芝麻酱中。
6、充分拌均匀。
7、如果芝麻酱还是很稠，再添加小量凉开水。　　
8、至到调出满意的麻酱。　　
9、凉透的菠菜整形装盘子，浇上调好的芝麻酱，再放上油辣椒，放上松籽，放上红椒丝，边吃边拌吧。
[小窍门]
蔬菜焯水，放点油可以保持菜色。
蔬菜焯水，火候比较关健，不过太过，太过不好吃。
芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌，分多次添加水进去。
使用的厨具：煮锅
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