麻辣肉丁炒芥菜
“ 霜降一过，立马温度下降，这不，天气预报还说明天降温还有大风，除了穿得暖和饮食上还要吃些暖身的。
今儿这道菜简单快手，非常适合上班族，这么冷的天，下班回来炒上一道，驱寒暖身，吃完全身都舒坦。这菜的主要食材是芥菜和肥瘦肉，口味麻辣香，最适合冬天吃。老公这几天吃上了瘾，天天嚷嚷吃，吃起来就没个够。文中厨具：九阳轻奢派炒锅，很好用，不粘油烟少，煎炒炖炸样样行。”
[主料]
芥菜：350克
猪肉：160克（肥瘦）
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
花椒油：适量
盐：适量
植物油：适量
味极鲜酱油：1勺
辣椒油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣肉丁炒芥菜的做法步骤]
1、备好食材。芥菜择好，泡水洗净，控干水份备用。
2、锅内放水，烧开后加少许盐和植物油，放入芥菜焯水，再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉。
3、捞出不烫手的芥菜，控干水份，切小段；肥瘦猪肉切丁。
4、 九阳轻奢派炒锅放植物油，油温3成热，下肉丁炒干水份，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜末炒香。
5、加入适量的清水，放入辣椒油和花椒油炒匀，稍炖一下。
6、汤汁还剩少许，放入芥菜加入味极鲜酱油炒匀。
7、加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。
8、这菜麻辣驱寒，香的过瘾，冬天吃好，尤其下班回来吃最棒。
[小窍门]
1、、辣椒油和花椒油的加入麻辣味更浓郁，颜色也漂亮。
2、、芥菜焯水颜色不发黑。
使用的厨具：炒锅
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