虾酱鸡蛋炒四季豆
“ 虾酱经过发酵含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素A等。这道菜喜欢的人可以大快朵颐，是北方人餐桌上的美食，沿海地区常常食用的一道家常菜。”
[主料]
四季豆：500克
虾酱：一汤勺
鸡蛋：4个
[辅料]
油：适量
姜末：一点点
小米辣：2个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾酱鸡蛋炒四季豆的做法步骤]
1、这道菜的食材用料
2、四季豆切0.5cm的小碎丁，将鸡蛋打入虾酱碗里。
3、将鸡蛋、虾酱打散搅匀备用。
4、锅中加入适量花生油爆香小米辣、姜末，加入四季豆丁翻炒均匀，加一点水盖盖焖5分钟（小火），使四季豆变成透明状。
5、加入虾酱鸡蛋液翻炒均匀。
6、出锅装盘。
[小窍门]
四季豆含皂苷和胰蛋白酶的抑制物，如果加工不彻底，容易引起食物中毒。
使用的厨具：炒锅
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