蘑菇鸡肉披萨
[主料]
面包粉：188克
胚芽：12克
鸡蛋：半只
酸奶：127克
[辅料]
蘑菇：适量
去骨鸡腿肉：185克
烤肉料：13克
披萨草：1克
马苏里拉芝士：200克
红酱：适量
[配料]
盐：1克
糖：5克
酵母：2克
油：14克
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[蘑菇鸡肉披萨的做法步骤]
1、面饼原料。
2、主要辅料。
3、混合面饼所有原料，机器揉至扩展阶段，5度冰箱冷藏发酵或室温发酵至2倍大。
4、腌制鸡肉：鸡肉切丁，加入酷客壹佰烤肉料、酷客壹佰披萨草和水13克，抓匀，冰箱冷藏过夜。
5、第二天取出面团，排气，滚圆松弛15分钟。
6、将蘑菇切片，入油锅炒软，沥干水分备用。
7、腌好的鸡肉入油锅略炒，盛起备用。
8、面团整形成方形，放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵，注意保湿。
9、组装披萨，先抹一层红酱（或番茄酱），铺上1/3马苏。
10、铺上炒过的蘑菇片。
11、铺上炒过的鸡肉丁。
12、撒上剩余的马苏。
13、烤箱120度预热，烤20分钟。
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