紫薯富贵酥
“ 中式点心取名一般寓意美好，福袋酥更是寓意满满，逢年过节做好送给亲朋好友最合适不过。 中式点心开酥最好还是用猪油，颜色洁白，口感也相当不错，做好的福袋酥尽快食用，因为刚刚烤箱的点心外皮最为酥松，轻轻一碰就会掉渣哦。”
[主料]
金龙鱼高筋面粉：75克
金龙鱼低筋面粉：75克
猪油：45克
温水：78克
[油酥]
金龙鱼高筋面粉：75克
金龙鱼低筋面粉：75克
猪油：75克
[辅料]
紫薯馅：480克
鸡蛋：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯富贵酥的做法步骤]
1、提前准备好所有原料。
2、制作油皮，用高筋粉和低筋粉混合，放入猪油和温水揉匀即可（不需要出膜）。
3、制作油酥：混合高筋粉和低筋粉。
4、放入猪油揉匀即可。
5、将油皮和油酥盖保鲜膜，室温静置2个半小时。
6、将油皮和油酥各分成16个。
7、取一块油皮包入油酥。
8、 收口向下。
9、 将包好的面团放在工作台上，擀成牛舌状。
10、自下往上卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。
11、取出面团，再次按扁。
12、 擀成牛舌状，然后再次卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。
13、取出面团，用手指从中间按一下，两边的面团往中间挤压后再次按扁。
14、将面皮擀薄，面皮四周用工具切出不规则的条状，放入馅料。
15、用虎口往上挤面皮，然后捏紧，放入烤盘，顶部刷一层薄薄的蛋液。
16、烤箱上下火预热，175度烘焙25分钟。
17、成品。
[小窍门]
1、、此配方不需要将油皮揉至扩展阶段，面团经过充分的松弛，再加上两次擀卷，促进面筋的形成，筋度正好适合做中式点心。
2、、包入的馅料可以根据自己的喜好进行更改，做成豆沙馅的也很好吃哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶