酱焖茄饼
“ 茄子是非常常见的家常蔬菜。今天这道菜采用的是把茄子煎熟再用黄豆酱辣椒酱调成汁儿焖，非常的美味。黄豆酱的营养价值很高，小孩儿吃了猛涨个。和茄子的搭配，口感是非常的好的。”
[主料]
茄子：二根
大蒜：一个
[辅料]
黄豆酱：二匙
豆瓣酱：半匙
生抽：半匙
淀粉：一匙
鸡精：少许
盐：少许
菜籽油：一勺
口味：酱香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱焖茄饼的做法步骤]
1、茄子去头去蒂去皮。切成中厚片。用筷子夹在下面先竖着穿切几刀（做这道菜呢，应该选用那种细长型的茄子不要用那种胖圆形的。）
2、再把茄子换个方向切。切成这种刀花。这样做呢？一会儿方便它入味。也很好看。
3、切好的茄子。加清水和盐浸泡。让这个茄子入味，防止变色。
4、茄子均匀的裹上淀粉。
5、平底锅放菜籽油。油热时转中火煎至两面黄起锅摆盘备用。
6、把煎好的茄饼。上面放上剁好的蒜泥，摆盘。
7、少许淀粉加鸡精做成芡zi汁。
8、锅里留下刚才煎茄子的油，放入豆瓣酱。小火炒出红油。然后加入对好的芡汁儿。加入少许生抽儿成汁。整个过程也要不停的搅动，防止粘锅。
9、把做好的汁淋在茄饼上。让它浸泡几分钟味道更佳。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐