鲜椒过水鱼
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
青花椒：适量
小米椒：适量
二荆条：适量
小葱：适量
姜：适量
胡椒：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜椒过水鱼的做法步骤]
1、现在我们要做的就是，用锅烧一锅水，锅里放姜片5-6片      1个葱节   料酒适量    胡椒粉适量    盐适量     等水烧开。
2、在等水烧开的时间就可以来处理草鱼了草鱼一条，草鱼把它凉凉了，然后再给他改刀，在背脊处肉多的地方一直从头到尾，每刀1.5厘米，     这样做是为了他更好吃也是为了他更好看，也是为了让他熟的更快。小米椒切小圈圈     二荆条切1厘米左右的小段小葱切葱花    准备工作就做完。
3、水开了之后我们可以把我们处理好的鱼放进锅里了，开中火，为的就是不要让火把鱼煮烂了，不好看了    在美味的同时，我们还追求好看，煮过4-5分钟鱼差不多就好了（如果你觉得还没好的话可以多煮一下，但是不要煮的太久了，不然鱼的肉质就老了）捞鱼的时候一定要注意不要把它弄烂了。
4、接下来弄的就是我们的鱼的酱汁：锅中加水（如果你酱汁想要多点你就加多点）加入酱油（酱油不要加太多，太多了酱汁出来的颜色不好看，还有就是酱油太重的话会把辣椒的辣味掩盖住。）  盐适量     糖适量（中和味道用的）鸡精适量    味精适量  （按照自己的口味来弄这个酱汁所以我总是说适量）酱汁可以提前制作，鱼煮好之后就可以淋在鱼上。
5、最后我们锅烧油，（油的量看你们自己）下二荆条   青花椒    小米椒    小葱葱白   开大火快速翻炒（注意不要把辣椒炒太久了，炒的这个过程一共也就一分钟多钟左右）然后起锅   淋在鱼上面    在把葱花撒上去     这就大功告成了！
[小窍门]
这个菜特别简单，特别适合在家露一手厨艺。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐