扁豆干烧肉
“ 菜干炖肉就是香，孩子总说妈妈再做一次豆干烧肉，这次婆婆晒的扁豆干，炖上五花肉，全家都爱吃。
食材：扁豆干50克、五花肉350克
辅料：姜适量、葱适量、老抽酱油适量、生抽适量、精盐适量、冰糖适量、黄酒适量”
[主料]
扁豆干：50克
五花肉：350克
[辅料]
姜：适量
葱：适量
老抽：适量
生抽：适量
精盐：适量
冰糖：适量
黄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[扁豆干烧肉的做法步骤]
1、扁豆干用开水或是温水泡软。开水泡软需要半个小时左右。五花肉洗好切小块。
2、扁豆干洗干净之后，烧开水将其入锅煮半分钟后捞出，再冲洗一遍，晒制时会有一些灰尘，冲洗、焯水除去一些细菌，味道也更好。
3、锅中烧热，不放油。将五花肉不停地翻炒至变色，加入姜葱，然后加入生抽、老抽各半汤匙，加入黄酒继续翻炒。
4、接着加入扁豆干炒匀，加入适量开水，加入冰糖烧开。
5、转入砂锅中炖制约20分钟。加入精盐炖5分钟，加入葱花即可上桌。在砂锅中细火炖制。汤汁泡饭也很美味哦。这道菜中没有另加其他食用油，味香不油腻。
[小窍门]
选五花肉比较好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐