排骨焖笋煲
“ 香香的笋，烂烂的肉，美美的”
[主料]
肋排：100g
笋：150g
[辅料]
葱：5-6段
姜：5-6片
花椒：适量
大料：1个
桂平：1片
小枣：5-6颗
生抽：适量
老抽：少许
冰糖：少许
醋：少许
料酒：适量
干辣椒：2个
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[排骨焖笋煲的做法步骤]
1、肋排洗净控干。
2、准备辅料。
3、把笋切段洗净。
4、油加热至5成热。
5、放入辅料煸炒一下，加入肋排翻炒。
6、加入料酒、生抽、老抽。
7、加热开水，大火煮10分钟。
8、将所有主辅料盛到砂锅里。
9、加入切好的笋段。
10、重新加入开水炖煮。
11、大火加热锅开后，加入小枣冰糖，改小火加盖闷煮1一小时。
12、出锅前点上少许陈醋，搅拌，味道更好。
13、如果一次为吃完，二次可再加入笋，加入煮鸡蛋，加开水从新炖煮半45分钟，加入适量生抽，之前汤里的味道会在二次中有更大提升。
[小窍门]
保持砂锅内的水量，不要干锅，时不时的看一下锅内食材吸收汤料的情况。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜