蛋黄烩豆腐“ 这道咸蛋黄烩豆腐的做法十分简单,口感鲜美嫩滑!建议大家在做这道豆腐菜时,选购嫩豆腐,口感会十分的好!咸蛋黄最好使用鸭蛋黄哦!鸡蛋黄的口感不如鸭蛋好!”
[主料]
豆腐:1块
蛋黄:4个
虾仁:几个
香葱:2根
姜丝:少许
盐:1勺
[辅料]
枸杞:几粒
口味:原味
工艺:炒
耗时:半小时
难度:简单
[蛋黄烩豆腐的做法步骤]
1、准备好所有的食材:豆腐一定要嫩口感很鲜做这道菜才会好吃。大家可以购买内脂豆腐或是嫩豆腐来做这道菜。我们老家可以买到十分鲜美的山泉水嫩豆腐,所以做这道菜也是非常好吃的。
2、锅里热油烹一下姜丝,然后放入虾仁炒一下,我用了干虾仁,干虾仁要提前用温水泡软。大家可以用新鲜的虾仁来做这道菜哦!
3、然后放入捏碎的咸鸭蛋黄翻炒。
4、炒到咸鸭蛋黄翻泡泡为止。
5、这个时候就可以加入热水和都豆腐了!在放几颗枸杞,加入豆腐后煮5-8分钟。
6、出锅前加入水淀粉勾芡,让汤汁更浓稠。大约10克淀粉加入少许清水勾一碗水淀粉。如果蛋黄很咸就不用加盐了,蛋黄不是很咸,可以在加少许盐,出锅后撒点葱花会让这道菜更秀色可餐哦!
[小窍门]
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐