辣子鸡
[主料]
鸡：1只
[辅料]
油：适量
盐：适量
香葱：3根
姜：1块
蒜：6粒
鲜花椒：适量
八角：3粒
香叶：3片
白芷：2片
鲜红辣椒：适量
大菜椒：2个
绍兴黄酒：适量
鸡精：适量
白糖：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[辣子鸡的做法步骤]
1、配料。
2、把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。
3、炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。
4、炒至鸡块颜色呈黄色，用铲子推至一边。
5、倒白糖炒糖色。
6、白糖炒至成琥珀色，把鸡块和糖色翻炒均匀。
7、倒入黄酒.生抽。
8、放入葱白段.姜.蒜.鲜花椒.香叶.白芷翻炒。
9、约2分钟炒至大料散发香味。
10、倒入足够的水.没过鸡块，大火烧开.调中小火炖1小时。
11、转大火收汁.放入辣椒翻炒。
12、调入盐.鸡精.葱叶段.翻炒均匀即可。
13、装盘（白天没时间做饭，晚上灯光不好，每次拍出的图片都好暗）。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜